Menyelami Keunikan Srombotan, Salad Tradisional dari Pulau Dewata

MARQAANNEWS – Srombotan adalah salah satu masakan tradisional dari Kabupaten Klungkung, Bali, yang terkenal akan citarasa rempahnya yang kaya dan komposisi sayur-sayurannya yang segar. Merupakan kombinasi antara salad dan sayur urap, Srombotan menawarkan pengalaman rasa yang unik dengan paduan bumbu khas Bali yang pedas dan gurih. Berikut adalah resep untuk menyiapkan Srombotan, yang dapat dinikmati sebagai pelengkap makan siang atau malam Anda.

Bahan-bahan:

• 100 gram kangkung, bersihkan dan rebus sebentar
• 100 gram kacang panjang, potong dan rebus sebentar
• 100 gram taoge (kecambah), seduh air panas
• 2 buah terong ungu, potong dadu dan rebus
• 50 gram daun kemangi
• 100 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya, disisir halus
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm terasi, bakar
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdm kacang tanah goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan irisan daun jeruk dan aduk rata.
2. Tambahkan kelapa parut ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Masukkan garam dan gula merah, aduk hingga semuanya tercampur rata dan matang. Angkat dan sisihkan untuk mendinginkan.
3. Siapkan sayuran yang telah direbus dan diseduh tadi dalam sebuah mangkuk besar. Campurkan dengan bumbu kelapa yang telah dingin, aduk hingga semua komponen tercampur rata.
4. Cicipi dan sesuaikan garam atau gula merah jika diperlukan. Taburkan daun kemangi di atasnya sebagai garnish dan tambahan aroma segar.
5. Srombotan siap disajikan sebagai pelengkap makanan utama atau dapat juga dinikmati sebagai makanan ringan di sore hari.

Penutup:
Srombotan adalah contoh bagaimana masakan Indonesia kaya akan variasi dan cara pengolahan sayuran. Dengan bumbu yang meresap dalam setiap suapan, Srombotan tidak hanya menyehatkan tetapi juga menggugah selera dengan rasa yang otentik. Resep ini dapat diadaptasi sesuai dengan selera, misalnya dengan penambahan atau pengurangan tingkat kepedasan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Srombotan, sajian sayur khas Bali yang memanjakan lidah!