Kelezatan Otentik dari Klungkung, Resep Srombotan Ala Rumahan

MARQAANNEWS – Srombotan adalah salah satu kuliner tradisional khas dari Klungkung, Bali, yang menawarkan keunikannya tersendiri. Makanan ini merupakan kombinasi sayur-sayuran dengan bumbu khas yang memberikan cita rasa pedas dan segar. Srombotan sering disajikan sebagai menu pelengkap dalam acara-acara adat atau sebagai hidangan sehari-hari. Mari kita ulas resep untuk membuat Srombotan yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

1. 200 gram kangkung, rebus sebentar
2. 100 gram tauge, buang akarnya dan rebus sebentar
3. 100 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus
4. 1 buah timun, potong dadu
5. 2 buah terong, potong dadu dan rebus sebentar
6. Daun kemangi secukupnya
7. Kelapa parut kasar secukupnya (sekitar 100 gram)
8. Kerupuk emping untuk pelengkap

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 buah cabai merah
2. 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
3. 3 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1 cm kencur
6. 1 cm terasi bakar
7. Garam secukupnya
8. Gula merah secukupnya
9. Sedikit air asam jawa

Cara Memasak:

1. Persiapan Bahan:
   • Siapkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dan potong sesuai instruksi.
   • Rebus kangkung, tauge, kacang panjang, dan terong hingga matang, lalu tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi hingga benar-benar halus.
   • Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk hingga semua tercampur rata.
3. Pencampuran Bumbu dan Sayuran:
   • Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut kasar. Pastikan bumbu tercampur merata dengan kelapa.
   • Ambil wadah besar dan campurkan sayuran yang telah direbus dengan bumbu kelapa. Aduk rata.
4. Penyajian:
   • Letakkan campuran sayuran dan bumbu pada piring saji.
   • Tambahkan daun kemangi di atasnya untuk aroma yang lebih segar.
   • Sajikan Srombotan dengan kerupuk emping sebagai pelengkap.

Tips:

• Pastikan semua sayuran tidak terlalu lembek setelah direbus agar tetap terjaga teksturnya saat disajikan.
• Aduk bumbu dan sayur dengan pelan agar sayuran tidak hancur dan bumbu tercampur merata.
• Srombotan dapat dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai pelengkap menu lainnya.

Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan Srombotan yang segar dan menggugah selera, sekaligus membawa nuansa kuliner Bali ke meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan unik dari Srombotan!