Artikel Resep: Ayam Plecingan

MARQAANNEWS – Ayam Plecingan adalah hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedasnya yang khas dan biasanya disajikan bersama dengan sambal plecing yang merupakan campuran cabai dan berbagai bumbu lain. Berikut ini adalah resep untuk membuat Ayam Plecingan.

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus ayam

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan gula merah

Bahan Sambal Plecing:

• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran sedang
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Langkah-langkah Pembuatan:

Mempersiapkan Ayam:

1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam, serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu rebus hingga ayam matang dan empuk.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
4. Angkat ayam dari air rebusan dan tiriskan.

Membuat Bumbu Halus:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, dan gula merah menggunakan ulekan atau blender.

Membuat Sambal Plecing:

1. Goreng cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang putih hingga layu.
2. Tambahkan tomat, goreng sebentar hingga tomat layu.
3. Angkat dan haluskan bahan sambal yang telah digoreng bersama garam dan terasi bakar.
4. Panaskan minyak goreng, tumis kembali sambal halus hingga harum dan matang.

Menyelesaikan Ayam:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata dan bumbu meresap.
3. Masak hingga bumbu kering dan ayam berwarna kecokelatan.

Penyajian:

1. Letakkan ayam di piring saji.
2. Siramkan sambal plecing di atas ayam atau sajikan sambal plecing di sisi piring sebagai pelengkap.
3. Ayam Plecingan biasanya disajikan dengan nasi hangat, dan bisa juga ditambahkan dengan pelengkap seperti kangkung rebus atau lalap segar.

Selamat mencoba resep Ayam Plecingan ini di rumah. Hidangan ini sempurna untuk Anda yang menyukai cita rasa pedas dengan sentuhan rempah khas Indonesia. Selamat menikmati kelezatan yang menyegarkan!