Eksplorasi Kelezatan Daging Se’i: Resep dan Variasi

MARQAANNEWS – Daging Se’i adalah salah satu hidangan khas Nusa Tenggara Timur, khususnya dari daerah Kupang. Se’i berasal dari kata “seu” yang dalam bahasa setempat berarti “asap”. Sesuai dengan namanya, daging Se’i adalah daging yang diolah dengan cara diasap dan memiliki aroma khas yang menggugah selera. Berikut adalah resep dasar Daging Se’i dan beberapa variasi untuk menikmati kelezatan yang berbeda.

Resep Dasar Daging Se’i

Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau daging dengan sedikit lemak)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Air untuk merebus

Bumbu Asap:

• Serbuk kayu cendana atau kayu manis (untuk asap)

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga setengah matang. Tambahkan garam.
2. Angkat dan tiriskan daging, lalu asapkan dengan menggunakan serbuk kayu cendana atau kayu manis selama 4-6 jam, tergantung pada seberapa kuat aroma asap yang diinginkan.
3. Setelah diasapkan, daging siap diiris tipis dan disajikan dengan sambal colo-colo atau sambal luat dan nasi hangat.

Variasi Resep Daging Se’i

1. Se’i Sapi Pedas:
   Tambahkan irisan cabai rawit saat menyajikan untuk penggemar makanan pedas.
2. Se’i Ayam:
   Gunakan daging ayam sebagai alternatif daging sapi, proses dan asapkan seperti resep dasar.
3. Se’i Babi:
   Di beberapa daerah, Se’i juga populer dengan menggunakan daging babi. Pilih bagian yang sedikit berlemak untuk hasil yang lebih juicy.
4. Se’i Ikan:
   Untuk versi seafood, gunakan ikan seperti tuna atau mackerel. Asapkan dengan teknik yang sama seperti daging sapi.
5. Se’i Tahu Tempe:
   Sebagai pilihan vegetarian, tahu dan tempe bisa diasap dengan bumbu yang sama dan memberikan alternatif bagi yang tidak mengonsumsi daging.

Penutup:
Daging Se’i tidak hanya lezat tapi juga unik dengan cara pengolahan yang khas. Asap kayu cendana memberikan aroma yang tidak bisa ditemukan pada jenis makanan asap lainnya. Dengan variasi resep di atas, Anda bisa menikmati Se’i sesuai dengan selera dan kesukaan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kekayaan kuliner Indonesia!