marqaannews.net – Ayam ungkep serai adalah salah satu hidangan lezat khas Indonesia yang menawarkan rasa gurih dengan aroma rempah yang kaya. Proses pengungkepan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan rasa yang sedap dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam ungkep serai yang sempurna.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 500 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 2 sendok makan air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat
- Persiapkan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan air asam jawa, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam berubah warna.
- Pengungkepan: Tuangkan air kelapa ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk perlahan agar bumbu merata.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau merica jika perlu.
- Sajikan: Angkat ayam ungkep dan sajikan hangat. Hidangan ini dapat dinikmati langsung atau digoreng sebentar sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Tips Memasak
- Penggunaan Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa gurih alami pada ayam, tetapi dapat diganti dengan air biasa jika tidak tersedia.
- Rempah Segar: Gunakan rempah segar untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Pengungkepan Sempurna: Pastikan untuk memasak dengan api kecil dan tutup wajan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati ayam ungkep serai yang kaya akan rasa dan aroma rempah. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi. Selamat mencoba!