marqaannews.net – Sambal adalah salah satu pelengkap makanan yang tak pernah absen dalam hidangan khas Indonesia. Sambal pedas segar yang tepat bisa menjadi pendamping nasi yang sangat menggugah selera. Bagi Anda yang ingin membuat sambal pedas segar di rumah, berikut adalah resep yang mudah dan pasti bikin nagih.
Bahan-Bahan
- 15 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera, bisa diganti dengan cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional, untuk tambahan kepedasan)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah (ukuran sedang)
- 1 sendok makan terasi (bakar atau goreng sebentar)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (atau air jeruk nipis sebagai pengganti)
- 1 sendok makan air matang (sesuaikan jika diperlukan)
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan
- Cuci Bersih Cabai dan Tomat: Cuci cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), dan tomat hingga bersih.
- Kupas dan Cincang: Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian cincang kasar.
2. Panggang atau Goreng Terasi
- Panggang Terasi: Panggang terasi di atas kompor dengan api kecil hingga harum, atau goreng sebentar tanpa minyak di wajan datar.
3. Goreng Bahan-Bahan
- Goreng Bawang: Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng Cabai: Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan Bahan-Bahan
- Blender atau Ulek: Setelah bahan-bahan yang digoreng dingin, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat menggunakan blender atau cobek hingga mencapai tekstur yang diinginkan. Untuk sambal yang lebih kasar, Anda bisa menggunakan cobek dan ulekan.
- Tambahkan Terasi: Masukkan terasi yang telah dipanggang atau digoreng ke dalam blender atau cobek bersama dengan bahan lainnya. Blender atau ulek hingga tercampur rata.
5. Tumis Sambal
- Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tuang sambal yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis sambal dengan api kecil hingga sambal mengeluarkan aroma harum dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
- Beri Bumbu: Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa (atau air jeruk nipis). Aduk rata dan masak hingga sambal matang dan bumbu menyatu. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
6. Sajikan
- Sajikan Sambal: Angkat sambal dari wajan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Sambal pedas segar ini siap menemani nasi putih hangat, ayam goreng, atau berbagai hidangan lainnya.
Tips
- Variasi Pedas: Jika Anda ingin sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Sebaliknya, jika Anda lebih suka sambal dengan tingkat kepedasan yang lebih rendah, kurangi jumlah cabai rawit.
- Pengganti Terasi: Jika Anda tidak suka terasi atau ingin alternatif vegetarian, Anda bisa menggantinya dengan kecap manis atau bumbu umami lainnya.
- Penyimpanan: Sambal ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa hari. Sebelum disajikan kembali, panaskan sambal di atas kompor untuk mengembalikan cita rasanya.
Sambal pedas segar ini adalah pendamping nasi yang sempurna dan pasti akan membuat hidangan Anda semakin nikmat. Dengan kombinasi cabai, bawang, tomat, dan terasi, sambal ini memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan sambal homemade yang selalu bisa Anda sesuaikan dengan selera pribadi. Selamat mencoba!