Resep Salad Quinoa: Kreasi Makanan Ringan yang Bergizi dan Lezat

Salad quinoa muncul sebagai alternatif makanan ringan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga sangat bergizi. Quinoa, sering disebut sebagai “superfood,” adalah biji-bijian kaya akan protein, serat, dan berbagai mineral penting. Berikut adalah resep salad quinoa yang bisa Anda coba di rumah sebagai camilan atau makanan pendamping yang sehat.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir quinoa
• 2 cangkir air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cangkir tomat ceri, dibelah dua
• 1 cangkir mentimun, dipotong dadu
• 1/2 cangkir paprika merah, dipotong dadu
• 1/4 cangkir bawang merah, cincang halus
• 1/4 cangkir daun peterseli segar, cincang
• 1/4 cangkir jus lemon segar
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Alpukat, potong dadu (opsional)
• Feta cheese atau keju jenis lain sebagai topping (opsional)

Instruksi:

1. Persiapan Quinoa:
   • Bilas quinoa di bawah air dingin untuk menghilangkan saponin, zat pahit yang melapisi biji-bijian.
   • Dalam panci kecil, gabungkan quinoa, air, dan garam.
   • Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api, tutup, dan biarkan quinoa menyerap air selama sekitar 15 menit.
   • Setelah matang, angkat tutupnya dan biarkan quinoa mendingin di suhu ruang.
2. Membuat Dressing:
   • Dalam mangkuk kecil, whisk bersama jus lemon, minyak zaitun, garam, dan lada hitam hingga tercampur.
3. Menggabungkan Bahan:
   • Dalam mangkuk salad yang besar, campurkan quinoa yang sudah dingin dengan tomat ceri, mentimun, paprika, bawang merah, dan peterseli.
   • Tuangkan dressing di atas campuran salad dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi dengan baik.
4. Penyajian:
   • Jika menggunakan, tambahkan potongan alpukat dan taburi dengan feta cheese atau keju pilihan Anda sebelum disajikan.
   • Salad quinoa bisa dinikmati langsung atau disimpan di dalam kulkas untuk disajikan dingin.

Nutrisi:

Salad quinoa ini tidak hanya lezat tetapi juga penuh dengan nutrisi. Quinoa sendiri adalah sumber protein lengkap, yang berarti ia mengandung semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Serat dalam quinoa dapat membantu pencernaan dan mengendalikan gula darah. Tomat ceri dan paprika merah memberikan antioksidan dan vitamin C, sedangkan minyak zaitun extra-virgin memberikan lemak sehat.

Kesimpulan:

Salad quinoa merupakan pilihan makanan ringan yang sempurna bagi siapa saja yang mencari camilan bergizi yang mudah dibuat. Dengan kombinasi protein, serat, dan lemak sehat, salad ini adalah cara yang bagus untuk mengisi energi di tengah hari atau sebagai pelengkap makan malam yang ringan namun memuaskan. Cobalah resep ini dan sesuaikan dengan bahan-bahan favorit Anda untuk membuat versi salad quinoa yang unik dan sesuai dengan selera Anda.